香港美食之深井烧鹅

烧鹅在喷香港是必备传统饮食，除了中环的镛记有名之外，另一家公认不能不去的就是深井烧鹅，只因它位在郊区交通未便，斗劲少被说起，但在比来的喷香港美食年夜赏中，烧鹅从头被喷香港市平易近选为最Classical的饮食。

 

但此刻喷香港的深井烧鹅，都是放在半人高的年夜瓦缸内烤，巨匠称这种烤法叫秘製炭火烧鹅；也有直接用铁炉烤。深井烧鹅特色在于深藏喷香气，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下还有一层薄薄的脂肪；食用时趁热吃，再配上用酸梅特製的沾酱，那真是进口难忘的超美感受。裕记饭馆是公认到深井吃烧鹅的第一选择。

 

深井除了是地名，也是一种非凡的烧烤体例，就是在地上挖一口乾井，下面放置火炭，井口横放铁枝，然将鹅挂在铁枝上，吊入井中慢慢烧烤，因为井的四周是密不通风的土壤，会让炉温平衡不变，这样烤出来的烧鹅，就能达到上品下场。

 

其实，以我的食量，半隻烧鹅已经是很厉害。我喜欢这裡的烧鹅，从来都没有欺场，裕记的招牌烧鹅端上来的时辰老是热腾腾的，每一碟的烧鹅都是叠得高高的，心理上已经感受很有知足感。而每一件烧鹅老是胀卜卜，可以说是啖啖肉。 每一件烧鹅也斩得十分工整，而当小弟用筷子夹上来的时辰，都可清楚看到每一件烧鹅都是皮还皮，肉还肉，脂肪还脂肪，条理感相当分明。

 

我每次都急不及待把新奇热辣的烧鹅夹到口中，今次也不破例。果真它们没有令舌头上的味蕾失踪望，烧鹅的肉汁实足，甫进口已感受到烧鹅的肉汁在口腔内翻腾着，似乎烧鹅今晚必定会和小弟肚内的饿虫有一番年夜战。

 

我认为，一隻烧鹅甘旨与否，它的皮是很抉择性，因为一隻烧鹅烧得好的话，连皮都一併吃下的时辰，毫不会有肥腻的感受。 母亲年夜人经常叫我不要吃烧鹅的皮，怕我会有高胆固醇、高血压、心脏病等病症的风险。可是美食当前，但确是难忍。正所谓：「死则死矣，有何惧哉！」而小弟这个年夜逆不道的行为似乎是正确的。

 

点了其他几道菜，也甚合口胃：西洋菜炖鲜陈肾，不是很甜，但用料十分丰硕，西洋菜十分新奇，而鸭肾似乎也经由出格炮製，光华出格红润，吃来也十分鬆软；蒜茸虾乾蒸茄瓜，去了皮的茄子，进口轻易，调味的蒜茸甚多，加上年夜年夜隻的虾乾，甚合我的口胃； 西兰花带子，原隻带子十分爽口，份量实足，跟西兰花十分配合。

 

深井位置较为偏远，一般不雅参观客甚少来到，周边也没有其他不雅参观景点，除非一些不明究裡的被放置到黄金海岸去住宿，才会经由深井。比来几年荃湾地域逐步受到不雅参观客注重，尤其荃湾如心海景酒店更是询问度超高的不雅参观酒店，荃湾四周也逐渐有不雅参观客的萍踪。从荃湾往深井就不算太远，搭巴士年夜约十多分钟，现今的深井年夜型室第年夜厦林立，与一二十年前的小村截然分歧。若是您是三天两夜赶时刻的不雅参观客，让您跑一趟深井可能嫌旅程太远。若是时刻稍微丰裕，又住在荃湾区的酒店，抛却深井烧鹅绝对是损失踪。

 

荃湾往深井吃烧鹅，跟尾西铁或是地铁交通都很是便利，巴士班次密集车程也不远。若是是从荃湾西站出发，旁边荃湾西站巴士总站即可搭上234A。若是是在荃湾地铁站四周，不必走过来荃湾西站，荃湾站四周的富华街就有234A站位。234A从荃湾西站出发，第二站就是富华街，车行分开荃湾市区后，接着巴士开上青山公路，面前景色与您熟知的喷香港截然分歧。很快第四站来到碧堤半岛，下车即可找到驰誉的烧鹅餐厅，年夜约12-15分钟的车程，一点也不必担忧破耗太久时刻。也有绿色专线小巴交往荃湾及深井，一样在碧堤半岛下车即可。

 

碧堤半岛下车后，往对面惠康超市标的目的走去，四周有好几家烧鹅餐厅，名称都是X记，可以选择一家自己看起来喜欢的，这几家都号称是老店，各有拥护者，烧鹅味道各有所长，价钱差距也不年夜，餐厅规模也都不小。烧鹅一隻的价钱约在HKD320上下，半隻年夜约HKD160，若是人少担忧半隻太多，也可点个例牌约HKD80，年夜约四分之一份量。除了烧鹅之外，餐厅裡菜色丰硕，有其他很是多的港式菜餚可供选择，不管是西兰花炒带子或是滷水鹅掌，加上琵琶豆腐或是金菰肥牛，知足巨匠抉剔的味蕾不是问题。当油亮金黄的烧鹅一端上檯面，所有人的食慾当即晋升，搭配小碟裡的梅酱，再来上冰凉的啤酒，吃过的人必定不会失踪望。